柠檬是酸性的还是碱性的？除了泡水，它竟然还有这么多功效和作用
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，是我们日常饮食的有益补充。一个中等大小的完整柠檬只含24卡路里热量且不含脂肪。
柠檬无法像一般水果一样随手拿起就吃，大多数情况下采汁、切片使用。
大多数柠檬来自哪里？
世界上最大的柠檬生产国是印度，其次是墨西哥和中国。
世界上最大的柠檬出口国是西班牙，其次是墨西哥、南非、美国、智利、阿根廷、巴西、荷兰、意大利、德国。
柠檬是碱性的
我们平时吃的食物可以被分为“酸性食物”和“碱性食物”。
酸性食物，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，使其溶于水后生成酸性溶液，这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果中的核桃、榛子等。
碱性食物，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，使其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类以及坚果中的杏仁、栗子等。
此外，有一些既非酸性也非碱性的食物，比如淀粉、糖，被称为“中性食物”。
柠檬是酸性的还是碱性的？
与流行的看法相反，柠檬进入口腔的时候是酸的，但进入人体之后会转化成碱性物质，所以从生物学的角度来判断，柠檬是碱性水果。
消化后的柠檬的pH值为10.0，使它成为可用的碱性最强的食物之一。
美国饮食协会发言人玛乔丽·诺兰(MarjorieNolan) 表示，临床研究表明，食用高碱性食物并保持适当的水分可以降低癌症和其他疾病的发病率。
柠檬不含麸质
柠檬不含麸质吗？是的，柠檬不含麸质，因此使其成为天然无麸质食物。
虽然乳糜泻可能不像许多广告让我们以为的那样普遍，但有人麸质过敏……
麸质过敏症状和乳糜泻相似，可能包括：反复腹痛、慢性腹泻、便秘、刺痛、手脚麻木、慢性疲劳、关节痛和低骨密度（骨质减少或骨质疏松症）等。
有数百种潜在症状，其中许多也是其他疾病的症状。
柠檬不是常见的食物过敏源
柠檬是常见的食物过敏源吗？不，柠檬不是常见的食物过敏源。
比较常见的食物过敏原主要为以下八大类食品，占所有食物过敏原的90%以上：
蛋类及蛋制品、乳类及乳制品、坚果类、花生及花生制品、鱼类、甲壳类产品（虾蟹）、大豆及大豆制品、谷物类产品（小麦、燕麦等）。
摄入过敏食物后，该食物过敏者可能会出现严重的、危及生命的过敏反应。
除了以上八种食物，人们可能还会对其他食物过敏，而对柠檬过敏的人比较少见。
柠檬的水足迹低
“水足迹”是我们在生产或供应商品时使用的淡水量。
水是一种有限的、不可再生的资源，一旦消失，就永远消失了。我们必须尽我们所能保护淡水，减少不必要的水消耗的一个主要方法是改变我们的饮食方式。
这并不是说我们要减少饮水量……恰恰相反，多喝水和多吃富含水分的食物对我们的健康很重要。我们在这里谈论的那种节水是生产过程中的节水。
柠檬的水足迹是高还是低？与其他食物相比，柠檬的水足迹相对较低。
柠檬水足迹是多少？生产1公斤柠檬需要642升水。
想象一下，需要消耗多少水才能生产出一块牛肉？不仅包括奶牛喝了多少水，还包括用于生产奶牛吃的作物所需的所有水。
牛津大学学者阿尔金·Y·霍克斯特拉（ArjenY.Hoekstra）的《肉类和奶制品背后隐藏的水资源》表明，“任何动物产品的水足迹都大于明智选择的具有同等营养价值的植物产品的水足迹。在工业化国家，转向素食可以将人类的水足迹减少36%”。
柠檬碳足迹低
食物不仅有水足迹，还有碳足迹，称为CO2e，代表二氧化碳当量。由于碳测量有点难以理解，因此通常将CO2e等同于汽车行驶的距离（以英里或公里为单位）。
在计算产品碳足迹时，可能包括的一些因素是农场设备、动物饲料生产、食品加工、包装、运输、冷藏、冷冻、包装废物等。
柠檬的碳足迹（碳排放）是高还是低？与其他食物相比，柠檬的碳足迹相对较低。
柠檬的碳足迹是多少？生产1公斤或2.2磅新鲜柠檬大约需要0.09公斤二氧化碳当量，相当于一辆车行驶0.25英里或0.5公里。
可以采取许多步骤来减少碳足迹。牛津马丁学院的研究人员认为，如果全世界都吃纯素，不食用动物产品，可以减少三分之二的温室气体排放，并避免1.5万亿美元的气候损失。
柠檬是可持续的
只要不使用杀虫剂，就不会对空气、水、土地、土壤、森林等造成重大损害。总的来说，柠檬对环境友好，是可持续的。
牛津大学2018年的一项研究 ——迄今为止就农业对地球造成的破坏进行的最全面的分析，发现“避免食用肉类和奶制品是减少地球破坏的最好方法”，因为畜牧业仅提供了18%的热量，但却占用了83%的农田，不仅浪费资源，而且造成大量污染。
不难发现，柠檬是非常好的水果，而且还有许多功效和作用。
柠檬的药用价值
1.柠檬富含钾，有助于控制血压。
2.柠檬汁有助于清除体内毒素。
3.柠檬有助于防止肾结石的形成。
4.柠檬本质上是碱性的，可以减少酸度、疼痛。
5.柠檬中的柠檬烯对由化学因素诱发的胃癌、肝肺癌、乳腺癌、皮肤癌、淋巴瘤等有明显的预防与治疗作用。
6.柠檬富含维生素C，可以增强免疫力。
7.柠檬富含抗氧化剂。
8.柠檬还有助于清除导致细胞损伤的自由基。
9.柠檬具有抗衰老和抗炎特性。
10.柠檬汁与其他成分一起涂抹在皮肤和头发上，可以治疗皮肤疾病、痤疮、晒黑、瑕疵和头皮屑。
柠檬可用来解决最棘手的厨房难题，并改善我们的饮食
